Jak dbać o zdrowie jesienią – jesienna dieta

Jak dbać o zdrowie jesienią – jesienna dieta

Najbardziej naturalne dla organizmu jest podążanie za zmianami w przyrodzie. Wraz ze spadkiem temperatur, wilgotności powietrza i warunków atmosferycznych powinniśmy pomału zmienić skład naszych posiłków. Odżywianie się zgodne z naturalnym rytmem pór roku wspomaga odporność i metabolizm, dzięki czemu nie narażamy organizmu na ciągłą walkę z przeziębieniem i nie dopada jesienna chandra.
Odżywiajmy się głownie tym co przynosi pora roku.

A więc jesienią:

  • gotujmy potrawy z kapusty (zawiera komplet witamin z grupy B, dużo witaminy C a także Wit. A, E i K; ponadto spore ilości wapnia, magnezu i potasu) . Możemy przygotować zupy z kapusty, bigos, kapustę zasmażaną, jedzmy też kapustę kiszoną)
  • teraz dobrze jest spożywać więcej czosnku, dodając go do gotowanych potraw (surowy czosnek może być niewskazany dla osób które mają kłopoty z trzustką – dlatego lepiej go podsmażyć lub ugotować)
    – jedzmy potrawy z grochu który jest dla nas źródłem wartościowego białka i składników mineralnych takich jak żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas (fasolka po bretońsku, grochówkę, groch omaszczony masłem)
  • spożywajmy tłuste ryby (makrela, śledź, sardynka) – są doskonałym źródłem Wit D – jesienią i zimą mamy jej niedobór, a jest bardzo ważna nie tylko dla zdrowia fizycznego ale również psychicznego
  • jeśli ciasta to zdecydowanie ze śliwkami, powidłami lub jabłkami z dodatkiem cynamonu
  • pijmy gorącą herbatę z cytryną – zamiast cukru możemy dodać miodu lub soku z malin
  • nie strońmy od tłuszczu gdyż bez niego nie będą w stanie wchłonąć się do organizmu witaminy
  • pamiętajmy o jajkach, wspaniałym źródle wszelkich składników odżywczych – spożywajmy minimum 3 jajka tygodniowo

Potrawy najlepiej gotujmy długo, na małym ogniu – dzięki temu będą lepiej strawne, bardziej aromatyczne i dadzą nam energię na długie godziny – ponieważ czas działania ognia jest bardzo istotny.

Zobacz także:


Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

Przesilenie wiosenne

Przesilenie wiosenne

Problem z koncentracją, ogólne osłabienie, apatia czy nawet senność - ogólnie nazywane przesileniem wiosennym. Przyjmuje się że jednym z czynników powodujących przesilenie jest zbyt gwałtowne przejście/zmiana pogody z warunków zimowych na...

Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki.

W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz w sklepach – na ogół rosną w szklarniach – ciepłych i wilgotnych, odpowiednio nasłonecznionych. Warunki te tylko imitują pogodę czerwcową która naturalnie sprzyja wzrostowi warzyw. Dlatego wspomaga się je nawozami i stymulatorami wzrostu. Dzięki temu szybko rosną i ładnie się zielenią, ale nie mają tak dobrego smaku za to obfitują w dużą zawartość azotu więc najlepiej traktować je  jedynie jako smakowy dodatek do potraw a na prawdziwe nowalijki poczekać jeszcze.

Abstrahując od tych wyhodowanych w szklarniach – wybierzmy jedną  nowalijek która ma najlepszy wpływ na nasze zdrowie. Tu prym wiedzie botwina. Botwina w przeciwieństwie do boćwiny (burak liściowy o jadalnych liściach i ogonkach) to młode buraczki wraz z liśćmi i łodyżkami. Gotujemy z niej zupę – botwinkę.  Sezon na botwinkę zaczyna się zwykle w drugiej połowie kwietnia, jednak jego szczyt przypada na maj i czerwiec. Świeżą botwinkę możemy jeszcze kupić również latem czyli w  lipcu i sierpniu. Za najlepszą jednak uważa się botwinę majową, ponieważ w tym czasie liście są najbardziej delikatne i mają najlepszy smak.

W botwinie znajdziemy węglowodany złożone w przeciwieństwie do buraków ćwikłowych, które obfitują w znaczne ilości cukrów prostych. Botwina to również bogactwo witamin, składników mineralnych i błonnika. Jest niskokaloryczna i  dodatkowo posiada właściwości odkwaszające organizm.

Botwinę powinno się jednak spożywać z dodatkiem śmietany lub jaj, ze względu na zawarty w niej kwas szczawiowy, który z jonami wapnia tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia, osadzający się w postaci kamieni w nerkach, stawach lub innych organach.

Botwina, uważana jest również za źródło hormonów piękna i młodości.

Młode buraczki zawierają antyoksydanty, przede wszystkim z grupy flawonoidów i antocyjanów, które mają pozytywny wpływ na układ krwionośny, chronią komórki przed nowotworami oraz zwalczają szkodliwe, wolne rodniki przyspieszające starzenie się organizmu.

Zawarte w botwinie witaminy z grupy B łagodzą stres i depresje, wzmacniają koncentrację oraz zdolność uczenia się i pamięć. Botwina polecana jest również przy leczeniu zaburzeń snu.

Do nowalijek z których tworzymy potrawy wiosenne wzbogacające nasz organizm w mikroelementy, makroelementy i witaminy, należy również zaliczyć: szczaw, marchewkę karotkę, pietruszkę, seler, jarmuż, groszek słodki zielony, fasolkę szparagową oraz dodatki smakowe takie jak: szczypiorek, koperek, natka pietruszki, lubczyk (liście) itp.

Jakość potraw nowalijkowych należy wzbogacać kwaśną śmietaną lub masłem prawdziwym gdyż dzięki temu poprawia się ich charakterystyka, przyswajalność i wpływ na zdrowie.

 

Zobacz również:


Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

Jak rozgrzać organizm?

Jak rozgrzać organizm?

W naszym klimacie gdzie zimno i chłód o tej porze roku dominują warto zadbać o to aby wychodząc z domu czuć się można było komfortowo i dobrze zabezpieczonym przed infekcjami.Najlepszym sposobem oprócz odpowiedniego ubioru jest dostarczenie organizmowi...

Jak rozgrzać organizm?

Jak rozgrzać organizm?

W naszym klimacie gdzie zimno i chłód o tej porze roku dominują warto zadbać o to aby wychodząc z domu czuć się można było komfortowo i dobrze zabezpieczonym przed infekcjami.

Najlepszym sposobem oprócz odpowiedniego ubioru jest dostarczenie organizmowi odpowiedniego pożywienia które rozgrzewa nas i daje poczucie komfortu. Od dawna stosują tę zasadę m. in. chińczycy którzy potrafią dostosować jadłospis do panującego w danym momencie klimatu i dobrać tak potrawy aby w chłodne dni dostarczyć organizmowi potrawę która rozgrzewa organizm.

 

Od kilku tysięcy lat w narodzie chińskim powszechnie rozróżnia się potrawy w dwóch kategoriach: wychładzających i rozgrzewających, mało tego ich kategoryzowanie jest jeszcze szersze gdyż używają pojęć odnośnie potraw jako: wyziębiające, wychładzające, obojętne, rozgrzewające i gorące. Żeby było jeszcze ciekawiej uzależniają dobór pożywienia z poszczególnych kategorii od klimatu w którym żyje człowiek a także od pory roku.

W przypadku naszej lokalizacji w klimacie chłodnym i umiarkowanym wg medycyny chińskiej powinniśmy spożywać pokarmy obojętne i rozgrzewające a unikać pożywienia wychładzającego i wyziębiającego. Szczegółową tabelę produktów z podziałem na poszczególne kategorie można znaleźć na stronie poradnikzdrowie.pl, my się skupimy na kilku przykładach które uzmysłowią nam różnice w produktach.

I tak, wyziębiającymi lub wychładzającymi warzywami są: szparagi, burak, kapusta, marchew, ogórek, sałata, ziemniak, pomidor a ogrzewającymi lub gorącymi czosnek, młoda cebula, papryka, fasola, por, cebula, pietruszka. Wśród owoców znajdziemy wśród chłodnych banany, gruszka, arbuz, jabłko, śliwka, truskawka a wśród gorących wiśnie, winogrona, głóg, malina, mandarynka. Z mięs mocno wychładzająca jest wieprzowina oraz jajo kurze a rozgrzewające to baranina, wołowina, kurczak, i indyk. Z pozostałych minerałów/produktów do wychładzających można zaliczyć sól, biały cukier, herbatę a rozgrzewających kawę, wino i cukier nieoczyszczony.

Adekwatnie do pór roku wg chińczyków należy zimą jadać potrawy rozgrzewające oraz neutralne a latem neutralne i od czasu do czasu wychładzające. Do najbardziej rozgrzewających przypraw jakie możemy stosować w kuchni należą: imbir który przyspiesza krążenie, można pokrojony świeży imbir dodać do herbaty zamiast cytryny. Goździki to najlepszy dodatek do kawy lub herbaty, szczypta cynamonu idealnie komponuje się z gorącą czekoladą, wanilia doda smaku i aromatu deserom a chili pasuje do potraw z mięsa, fasoli czy też drobiu a dzięki kapsaicynie wspomaga nasz układ odpornościowy. Jest też jeszcze jedna konsekwencja wg medycyny chińskiej stosowania zbyt dużej ilości produktów wychładzających- to otyłość a także wzrost tendencji chorobotwórczych. Kuchnia Chińska bazuje przy tym na Jakości i Długości (czasie i temperaturze)  przyrządzania potraw oraz Kolejności Dodawania Składników i przypraw posiłku przyrządzanego w celu Zdrowienia i Regeneracji Organizmu czy poszczególnych Układów lub Organów. Aby uzyskać więc rozgrzanie organizmu w zimie czy podczas chłodnych dni wg kuchni chińskiej potrzebna jest wiedza i zdrowy rozsądek.

Zobacz również:

Jak dbać o zdrowie jesienią – jesienna dieta

Jak dbać o zdrowie jesienią – jesienna dieta

Najbardziej naturalne dla organizmu jest podążanie za zmianami w przyrodzie. Wraz ze spadkiem temperatur, wilgotności powietrza i warunków atmosferycznych powinniśmy pomału zmienić skład naszych posiłków.

Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

Przesilenie wiosenne

Przesilenie wiosenne

Problem z koncentracją, ogólne osłabienie, apatia czy nawet senność - ogólnie nazywane przesileniem wiosennym. Przyjmuje się że jednym z czynników powodujących przesilenie jest zbyt gwałtowne przejście/zmiana pogody z warunków zimowych na...

Grzyby i dieta

Grzyby i dieta

Sposób działania grzybów


Grzyby oprócz walorów smakowych mają również zdrowotny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka i w zależności od sposobu przygotowania mogą stanowić składnik diet zdrowotnych wspomagających perystaltykę jelitowo-wydalniczą. W ten sposób wspomagają działanie samouzdrawiania układu trawiennego i moczowego – żywienie uzdrawiające.


Jadalne grzyby leśne znane od wieków takie jak: borowiki, podgrzybki, kożlarze, maślaki, rydze, kurki i.t.p. oprócz tego, że są bardzo smaczne są również bogate w sole mineralne, fitoncydy, oraz w witaminy : D,K,E,C,A oraz z grupy B.

Mogą być spożywane po uprzednim odpowiednim przygotowaniu jako uzupełnienie w substancje biologicznie czynne ,wzmacniające odporność i obronność organizmu.

Substancje te, wspierają system odpornościowy pośrednio chronią przed wirusami a nawet nowotworami. Grzyby zawierają bowiem chitosany i chityny ,które nie tylko zapobiegają rozwojowi drobnoustrojów w organizmie ,obniżają ciśnienie krwi i pobudzają włókna kolagenowe dzięki czemu np. rany szybciej się goją.

Grzyby również odchudzają pobudzając pracę jelit. Najnowsze badania jak i obserwacje wykazały, że grzyby usuwają z organizmu trujące substancje i szkodliwe pierwiastki.

Wzmacniają narządy wewnętrzne ( nerki, jelita i.tp.) obniżają poziom złego cholesterolu we krwi , regulują krzepliwość krwi, zwalczają wirusy podobnie jak czosnek.

O tym i podobnych zależnościach można dowiedzieć się podczas indywidualnych spotkań bioterapeutycznych o ile będzie to wskazane jako sposób terapii.

Zobacz także:


Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

Przesilenie wiosenne

Przesilenie wiosenne

Problem z koncentracją, ogólne osłabienie, apatia czy nawet senność - ogólnie nazywane przesileniem wiosennym. Przyjmuje się że jednym z czynników powodujących przesilenie jest zbyt gwałtowne przejście/zmiana pogody z warunków zimowych na...

Grzyby i dieta cz. 2

Grzyby i dieta cz. 2

Sposób działania grzybów

Grzyby na wzmocnienie organizmu.


Wzmacniające i oczyszczające organizm zupy grzybowe.


Dla poprawienia perystaltyki jelit i przemiany materii:

grzybki gotowane, smażone czy też duszone na wywarze z mięs lub na tłuszczach zwierzęcych (smalec, masło) oraz z dodatkami olei roślinnych (według potrzeb smakowych lub zdrowotnych). Jakie grzyby? Maślaki, koźlarze, podgrzybki.

Dla poprawienia regeneracji śluzówki:

grzyby dzikorosnące (nie pieczarki), duszone, smażone z jajkami, bigosy, gulasze. Najlepsze są koźlarze i borowiki oraz maślaki, podgrzybki,opieńka miodowa.

Dla poprawienia oddychania:

kozak szary i czerwony, maślaki, rydze, szmaciak gałęziasty, opieńka miodowa.

Dla poprawy poszczególnych narządów:

  • nerki – kozaki, prawdziwki, dzikie pieczarki, opieńki, rydze.
  • oczy – rydze duszone w oleju lub maśle z dodatkiem śmietany, maślaki i trufle razem w tłuszczu, prawdziwki z dodatkiem maślaka w tłuszczu. Do duszenia dodać zawsze marchew, seler, por (białą część) pietruszkę.
  • dla wzmocnienia owłosienia – pieczarka, opieńka, podgrzybek, kozaki czerwone, wywar z nóżek wieprzowych z dodatkiem skwarek ze skórek. Można też przyrządzić te same grzybki plus gulasz wieprzowy bądź wieprzowo-wołowy. Rydze, kozak siwy i czerwony, maślaki duszone z dodatkiem wywarów mięsnych tłuszczowych lub warzywno-tłuszczowych.

Dla zmniejszenia potliwości: grzybki leśne rurkowe oraz trufle, rydze, kurki, szmaciaki – duszenie zawsze z dodatkiem masła i śmietany, smażenie na tłuszczu (olej lub smalec) z dodatkiem przy smażeniu wody bądź mleka a najlepiej śmietany. Również w zalewie słono-octowej np. barszcz czerwony z grzybami.

 

Zobacz także:


 

Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

czytaj dalej
Przesilenie wiosenne

Przesilenie wiosenne

Problem z koncentracją, ogólne osłabienie, apatia czy nawet senność - ogólnie nazywane przesileniem wiosennym. Przyjmuje się że jednym z czynników powodujących przesilenie jest zbyt gwałtowne przejście/zmiana pogody z warunków zimowych na...

czytaj dalej

Pin It on Pinterest