Nowalijki

Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki.

W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz w sklepach – na ogół rosną w szklarniach – ciepłych i wilgotnych, odpowiednio nasłonecznionych. Warunki te tylko imitują pogodę czerwcową która naturalnie sprzyja wzrostowi warzyw. Dlatego wspomaga się je nawozami i stymulatorami wzrostu. Dzięki temu szybko rosną i ładnie się zielenią, ale nie mają tak dobrego smaku za to obfitują w dużą zawartość azotu więc najlepiej traktować je  jedynie jako smakowy dodatek do potraw a na prawdziwe nowalijki poczekać jeszcze.

Abstrahując od tych wyhodowanych w szklarniach – wybierzmy jedną  nowalijek która ma najlepszy wpływ na nasze zdrowie. Tu prym wiedzie botwina. Botwina w przeciwieństwie do boćwiny (burak liściowy o jadalnych liściach i ogonkach) to młode buraczki wraz z liśćmi i łodyżkami. Gotujemy z niej zupę – botwinkę.  Sezon na botwinkę zaczyna się zwykle w drugiej połowie kwietnia, jednak jego szczyt przypada na maj i czerwiec. Świeżą botwinkę możemy jeszcze kupić również latem czyli w  lipcu i sierpniu. Za najlepszą jednak uważa się botwinę majową, ponieważ w tym czasie liście są najbardziej delikatne i mają najlepszy smak.

W botwinie znajdziemy węglowodany złożone w przeciwieństwie do buraków ćwikłowych, które obfitują w znaczne ilości cukrów prostych. Botwina to również bogactwo witamin, składników mineralnych i błonnika. Jest niskokaloryczna i  dodatkowo posiada właściwości odkwaszające organizm.

Botwinę powinno się jednak spożywać z dodatkiem śmietany lub jaj, ze względu na zawarty w niej kwas szczawiowy, który z jonami wapnia tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia, osadzający się w postaci kamieni w nerkach, stawach lub innych organach.

Botwina, uważana jest również za źródło hormonów piękna i młodości.

Młode buraczki zawierają antyoksydanty, przede wszystkim z grupy flawonoidów i antocyjanów, które mają pozytywny wpływ na układ krwionośny, chronią komórki przed nowotworami oraz zwalczają szkodliwe, wolne rodniki przyspieszające starzenie się organizmu.

Zawarte w botwinie witaminy z grupy B łagodzą stres i depresje, wzmacniają koncentrację oraz zdolność uczenia się i pamięć. Botwina polecana jest również przy leczeniu zaburzeń snu.

Do nowalijek z których tworzymy potrawy wiosenne wzbogacające nasz organizm w mikroelementy, makroelementy i witaminy, należy również zaliczyć: szczaw, marchewkę karotkę, pietruszkę, seler, jarmuż, groszek słodki zielony, fasolkę szparagową oraz dodatki smakowe takie jak: szczypiorek, koperek, natka pietruszki, lubczyk (liście) itp.

Jakość potraw nowalijkowych należy wzbogacać kwaśną śmietaną lub masłem prawdziwym gdyż dzięki temu poprawia się ich charakterystyka, przyswajalność i wpływ na zdrowie.

 

Zobacz również:


Nowalijki

Nadeszła wiosna a wraz z nią wzmożony apetyt na świeże i chrupiące nowalijki – rzodkiewkę, koperek, rzeżuchę, szczypiorek, pomidory, ogórki, szpinak, sałatę czy młode marchewki. W naturze jednak, jest jeszcze na wcześnie na takie zbiory – nowalijki które widzimy teraz...

Jak rozgrzać organizm?

W naszym klimacie gdzie zimno i chłód o tej porze roku dominują warto zadbać o to aby wychodząc z domu czuć się można było komfortowo i dobrze zabezpieczonym przed infekcjami.Najlepszym sposobem oprócz odpowiedniego ubioru jest dostarczenie organizmowi...

Jak przeciwdziałać wychłodzeniu organizmu?

Wychłodzenie organizmu skutkuje obniżeniem odporności, zwiększa się ryzyko przeziębienia czy też pojawienia się stanów chorobowych ze względu na ułatwiony atak wirusów. Można się jednak bronić stosując odpowiednie zabiegi, które skutecznie podtrzymują...

Pin It on Pinterest